Chocolate Chip Cookies

 Non potevano  mancare i biscotti con le gocce di cioccolato più famosi di origine americana. Ci sono moltissime ricette nel web, io mi sono trovata bene con questa! Ottimi e velocissimi da preparare!! Un doveroso ringraziamento alla mitica donna che li ha inventati rendendo così piacevoli anche quelle giornate un po' amare: grazie Ruth Wakelfield!!!

Ingredienti per circa 10 biscotti:
200 gr di farina
65 gr di zucchero semolato
65 gr di zucchero di canna
85 gr di burro
1 uovo intero
1 tuorlo
180 gr di gocce di cioccolato
aroma di  vaniglia q.b.

In una terrina sbattete molto bene il burro fino a ridurlo in crema. Aggiungetevi i 2 zuccheri, l'uovo e il tuorlo e l'aroma di vaniglia, 3 o 4 gocce. Adesso aggiungete la farina e infine le gocce di cioccolato e mescolate delicatamente  il tutto! Aiutatevi con le mani a fare delle piccole porzioni e adagiatele su una teglia con carta da forno. Assicuratevi che siano almeno 3-4 cm lontani uno dall'altra perché in cottura si espanderanno molto. 180° in forno già caldo per 20 minuti e il gioco è fatto!

Cupcakes alle nocciole e cacao!

Una ricetta super golosa dei famosi cupcakes, che  assicura semplicità nella realizzazione e velocità di cottura! La cupcakes mania ha contagiato anche me!!! :) PROVATELI e non ve ne pentirete!!!

INGREDIENTI:
100 gr di nocciole pelate
3 bianchi d'uovo
75 gr di farina
23 gr di cacao
100 gr di zucchero a velo (o fine)
90 gr di burro fuso

DECORAZIONE:
100 gr di ricotta
100 gr di panna da montare
50 gr di zucchero a velo
gocce estratto di vaniglia q.b.

Montate gli albumi a neve ferma. Setacciate insieme la farina, il cacao, lo zucchero a velo e aggiungeteli agli albumi mescolando molto delicatamente dal basso verso l'alto per non sgonfiarli. Infine aggiungete il burro fuso e le nocciole tritate grossolanamente, sempre mescolando con delicatezza. Dividete l'impasto in una teglia da muffin rivestita con le apposite cartine. Riempite circa i 2/3 di ogni forma, non deve essere piena! In forno preriscaldato a 170°, mettete i vostri cupcakes per circa 20-30 minuti.

Per la decorazione: Montate la panna e aggiungete lo zucchero a velo. Unite il composto alla ricotta e mescolate bene per amalgamare il tutto, sempre dal basso verso l'alto. Otterrete una crema liscia e gonfia!! Aggiungete a piacere l'amora di vaniglia. Potete usare un cucchiaino per decorare i vostri cupcakes o una saccapoche per dargli la forma che più desiderate. BUON CUPCAKE A TUTTI!!!

Torta al limone meringata

Ho spulciato un po' su internet cercando idee per una torta al limone e sono arrivata alla conclusione: mescolare varie ricette diverse insieme! Il puzzle è riuscito molto bene!! Consiglio di fare la torta in 2 giorni per far riposare bene gli ingredienti dei vari passaggi.

INGREDIENTI PER IL PAN DI SPAGNA AL LIMONE: (teglia 18 cm)

3 uova
90 gr di zucchero
40 gr di farina
25 gr di fecola
25 gr di farina di mandorle (o mandorle pelate tritate fini)
1/2 scorza di limone
aroma di vaniglia q.b.
 

                                                           CREMA PASTICCERA:                                                                                                                    CREMA AL LIMONE

20 gr di farina                                                                          2 tuorli

5 gr di fecola                                                                            40 gr di zucchero

250 ml di latte                                                                        40 gr di succo di limone

3 tuorli  (tenete da parte i bianchi)                                40gr di burro fuso

75 gr di zucchero                                                        
aroma di vaniglia e limone q.b.

COPERTURA DI MERINGA:
125 gr di bianchi d'uovo
180 gr di zucchero

Cheesecake more e lamponi

Il Cheesecake, è un dolce tipico della tradizione americana. Si ritiene che abbia antichissime origini greche: il dolce veniva servito agli atleti nei primi giochi olimpici della storia. Successivamente i Romani  la fecero conoscere in tutta Europa. Esistono miriadi di varianti diverse di cheesecake e oggi ne ho fatta una abbastanza classica e semplice, ma dal risultato sempre assiucurato!

INGREDIENTI per una tortiera da 18cm:                               DECORAZIONE:
90 gr di biscotti oro saiwa                                                       200 gr di more e lamponi surgelati o freschi
55 gr di burro                                                                          1 cucchiao di zucchero
250 gr di philadelphia classico
100 gr di panna fresca
60 gr di zucchero a velo
6gr di colla di pesce
gocce di cioccolato q.b.
qualche goccia di estratto di vaniglia

Preparate la base della cheesecake frullando i biscotti. Io li ho fatti diventare  "biscotti al cioccolato" frullando insieme anche circa 3-4 piccole manciate di goccine al cioccolato fondente. Foderate tutta la tortiera con carta da forno usando un po' di burro per farla aderire bene. Fate fondere il burro e unite al composto di biscotti. Aiutatevi con un cucchiaio per amalgamare il tutto e trasferire nella tortiera, quindi pressate bene da livellarlo completamente e ottenere una base compatta e solida. Mettete la base in freezer a rassodare.

Preparate la crema sbattendo il philadelphia con lo zucchero a velo e qualche goccia di estratto di vaniglia. Nel mentre mettete a mollo la colla di pesce in abbondante acqua fredda per almeno 10 min. Trascorso questo tempo, scaldate due cucchiai di panna e scioglietevi dentro la colla di pesce che avrete scolato dall’acqua dell’ammollo. Unite quest'ultimo alla crema di philadelphia e montate la restante panna con un 2 cucchiai di zucchero a velo. Anch'essa amalgamatela delicatamente al composto e versate il tutto livellando, sulla base di biscotti che ora sarà ben rassodata. Ponete tutto in frigo per 5-6 ore. Io l'ho messa in freezer e in poco meno di 2 ore è già perfetta. Per preparare la salsa di more e lamponi, prendetene circa 200 gr di quelli surgelati e metteteli direttamente in padella a scaldare con un cucchiaio di zucchero. Lasciate che facciano il sughetto e chi si ammorbidiscano fino quasi a spappolarsi. Aspettate che si intiepidisca e poi usatelo per guarnire la cheesecake! Davvero ottima!

LE PRIME 1000 VISITE!

Grazie davvero a tutti quelli che hanno visitato, sia per caso sia volutamente, questo piccolo e dolce blog! 1000 visite non sono nulla per qualcuno, invece io lo ritengo un grande traguardo! Non potevamo  festeggiare meglio se non con una golosissima e velocissima COPPA AL MASCARPONE CON NOCCIOLE E CIOCCOLATO!!! Bontà divina!!!

INGREDIENTI:
250 gr di mascarpone
100 gr di zucchero
3 uova
100 gr di biscotti secchi (io ho usato le marie)
50 gr di nocciole
50 gr di cioccolato fondente

In una terrina mettete i tuorli con lo zucchero e sbatteteli fino ad ottenere un composto spumoso. Aggiungete poi il mascarpone e continuate a mescolare. Montate in un'altra terrina gli abumi a neve ferma e uniteli delicatamente al composto al mascarpone, mescolando sempre dall'alto verso l'alto facendo attenzione a non smontarli. Mettete la crema in coppette singole e lasciate per 2 ore circa nel frigo.

Nel frattempo preparate la granella tritando grossolanamente le nocciole e il cioccolato e uniteli ai biscotti secchi sbriciolati a mano. Spolverizzate quest'ultima sulla coppa.. Il risultato non vi deluderà per niente!!!! :D