Il Cheesecake, è un dolce tipico della tradizione americana. Si ritiene che abbia antichissime origini greche: il dolce veniva servito agli atleti nei primi giochi olimpici della storia. Successivamente i Romani la fecero conoscere in tutta Europa. Esistono miriadi di varianti diverse di cheesecake e oggi ne ho fatta una abbastanza classica e semplice, ma dal risultato sempre assiucurato!
INGREDIENTI per una tortiera da 18cm: DECORAZIONE:
90 gr di biscotti oro saiwa 200 gr di more e lamponi surgelati o freschi
55 gr di burro 1 cucchiao di zucchero
250 gr di philadelphia classico
100 gr di panna fresca
60 gr di zucchero a velo
6gr di colla di pesce
gocce di cioccolato q.b.
qualche goccia di estratto di vaniglia
Preparate la base della cheesecake frullando i biscotti. Io li ho fatti diventare "biscotti al cioccolato" frullando insieme anche circa 3-4 piccole manciate di goccine al cioccolato fondente. Foderate tutta la tortiera con carta da forno usando un po' di burro per farla aderire bene. Fate fondere il burro e unite al composto di biscotti. Aiutatevi con un cucchiaio per amalgamare il tutto e trasferire nella tortiera, quindi pressate bene da livellarlo completamente e ottenere una base compatta e solida. Mettete la base in freezer a rassodare.
Preparate la crema sbattendo il philadelphia con lo zucchero a velo e qualche goccia di estratto di vaniglia. Nel mentre mettete a mollo la colla di pesce in abbondante acqua fredda per almeno 10 min. Trascorso questo tempo, scaldate due cucchiai di panna e scioglietevi dentro la colla di pesce che avrete scolato dall’acqua dell’ammollo. Unite quest'ultimo alla crema di philadelphia e montate la restante panna con un 2 cucchiai di zucchero a velo. Anch'essa amalgamatela delicatamente al composto e versate il tutto livellando, sulla base di biscotti che ora sarà ben rassodata. Ponete tutto in frigo per 5-6 ore. Io l'ho messa in freezer e in poco meno di 2 ore è già perfetta. Per preparare la salsa di more e lamponi, prendetene circa 200 gr di quelli surgelati e metteteli direttamente in padella a scaldare con un cucchiaio di zucchero. Lasciate che facciano il sughetto e chi si ammorbidiscano fino quasi a spappolarsi. Aspettate che si intiepidisca e poi usatelo per guarnire la cheesecake! Davvero ottima!
Una ricetta super golosa dei famosi cupcakes, che assicura semplicità nella realizzazione e velocità di cottura! La cupcakes mania ha contagiato anche me!!! :) PROVATELI e non ve ne pentirete!!!
aroma di vaniglia e limone q.b.
60 gr di zucchero a velo
Preparate la crema sbattendo il philadelphia con lo zucchero a velo e qualche goccia di estratto di vaniglia. Nel mentre mettete a mollo la colla di pesce in abbondante acqua fredda per almeno 10 min. Trascorso questo tempo, scaldate due cucchiai di panna e scioglietevi dentro la colla di pesce che avrete scolato dall’acqua dell’ammollo. Unite quest'ultimo alla crema di philadelphia e montate la restante panna con un 2 cucchiai di zucchero a velo. Anch'essa amalgamatela delicatamente al composto e versate il tutto livellando, sulla base di biscotti che ora sarà ben rassodata. Ponete tutto in frigo per 5-6 ore. Io l'ho messa in freezer e in poco meno di 2 ore è già perfetta. Per preparare la salsa di more e lamponi, prendetene circa 200 gr di quelli surgelati e metteteli direttamente in padella a scaldare con un cucchiaio di zucchero. Lasciate che facciano il sughetto e chi si ammorbidiscano fino quasi a spappolarsi. Aspettate che si intiepidisca e poi usatelo per guarnire la cheesecake! Davvero ottima!
