Dolce di Natale!

Stavolta mi sono cimentata nella decorazione con la pasta da zucchero. Volevo provare cosa ne usciva fuori e il risultato non è stato poi male!!:) La pasta da zucchero si può trovare già pronta e di diversi colori nei negozi di decorazione. Comunque se volete ci sono tante ricette su internet per farla, non è così semplice, ma da provare. Io l'ho comprata per fare prima! Per creare il pupazzo di neve, il babbo natale e il pinguino ho seguito dei tutorial su internet, ce ne sono moltissimi!




PAN DI SPAGNA(speciale):
per chi non ama molto questo tipo di dolce(io), la ricetta che ho fatto è diversa e molto più buona dell'originale pan di spagna. Non ve ne pentirete!!                            

280 gr di farina

220 gr di zucchero                                                                

215 gr di burro

4 uova                

8 gr di lievito

2 cucchiai di latte

Iniziate sbattendo in una terrina le uova con il latte. In un altro recipiente più grande montate il burro con lo zucchero fino a formare una crema. Nella farina aggiungete il lievito e successivamente unitelo al composto di burro alternandolo con quello di uova  sempre mescolando. Otterrete un impasto abbastanza denso e più duro di un pan di spagna normale, così risuleterà più compatto e più facile da riempire. Imburrate e infarinate una tortiera da 24cm e infornate a 160° in forno già caldo per 40-50 minuti!(controllatelo spesso e a fine cottura sempre la prova stecchino!).

FARCIA e GLASSATURA(per fare veloce e non sbagliare mai):
Nutella q.b.
Panna montata circa 500 gr che servirà anche per ricoprire la torta.

Dopo che il pan di spagna si sarà ghiacciato dividetelo in 3 parti tagliando, con un coltello seghettato, orizzontalmente. Adesso bagnate la base con il latte o se preferite un liquore o la bagna per dolci e ricoprite il primo stato con la nutella! Procedete allo stesso modo per l'altra parte e stavolta mettete la panna montata e sopra io ho aggiunto ancora un pochino di nutella(perché non se ne ha mai abbastanza!). Richiudete tutto e iniziate a ricoprire l'intera torta con la panna montata rimasta. Questa servirà a far aderire la pasta di zucchero al dolce. Mettete in frigorifero almeno un paio d'ore per farla indurire.

COPERTURA: 

pasta di zucchero:
bianca circa 500 gr
nera q.b.
rossa q.b.
gialla q.b

Passato il tempo necessario, stendete con il mattarello, cospargendo il piano di lavoro con zucchero a velo o amido, la pasta da zucchero. Fino ad ottenere una specie di "lenzuolo bianco" che ricoprirà l'intera torta. Fatta anche quest'ultima operazione, eliminate la pasta in eccesso con una rotella o un coltello. Infine decorate come volete. Con pazienza e buona volontà potete fare senza problemi  tutti i personaggi natalizi e adagiarli infilando dentro uno stecchino per sostenerli. La scritta "Buon Natale" non venuta benissimo, l'ho fatta sciogliendo del cioccolato fondente e inserendolo in una saccapoche fai-da-te con carta da forno.

UN ALTRO ESEMPIO DI DECORAZIONE

                         BUON  NATALE A TUTTI!!!

Befanini

Si avvicina il Natale e non potevano mancare i mitici befanini, ovviamente di origine lucchese! Un tempo non era in uso la calza della befana e quindi si preparavano dei cestini con i befanini ornati di carta colorata tagliata con  merletti.

Cosa occorre:

350 gr di farina
200 gr di zucchero
150 gr di burro

3 uova e 1 tuorlo per spennellare la pasta
mezzo bicchiere di latte
una bustina di lievito vanigliato
aroma di arancia e vaniglia q.b
confettini colorati per decorare

Impastate insieme la farina, il burro ammorbidito, lo zucchero, le uova, qualche goccia dell'aroma all'arancia e alla vaniglia, infine il lievito. dopo aver lavorato il composto e aver formato una palla, lasciatela riposare mezz'ora al fresco o in frigo. Trascorso il tempo necessario, stendete l'impasto con il mattarello con uno spessore non troppo basso, circa 5 mm. Tagliate quindi con le apposite formine natalizie e metteteli su una teglia con sopra la carta forno. Spennellateli con un uovo sbattuto e cospargeteli con i confettini. Fateli cuocere in forno già caldo per 20 minuti a 160° finchè non diventeranno di un bel colore dorato.

Ciambelline Glassate! (donuts)

 

Queste ciambelline hanno una storia particolare. Una teoria dice che sono state inventate nel Nord America da coloni olandesi nel 19 ° secolo; Hanson Gregory, un americano, ha affermato di aver inventato l'anello a forma di ciambella nel 1847 a bordo di una nave commerciale; infine secondo l'antropologo Paul R. Mullins, già nel 1803, in un testo di cucina, erano presenti le ricette per queste ciambelle. Comunque non c'é dubbio che sia un dolce americano molto amato! Ecco cosa occorre:

• 75 gr di burro
• 250 gr di farina 00
• 250 gr di farina manitoba (ideale per dolci lievitati)
• 11 gr di lievito di birra
• 80 gr di zucchero
• 2 uova
• aroma di vaniglia q.b
• 250 ml di latte tiepido

PER GLASSARE E FRIGGERE:

• 150 gr circa di zucchero a velo
• acqua calda q.b.
• coloranti alimentari a piacere (fac)
• olio di semi di arachide

Iniziate sbriciolando il lievito di birra in una ciotola e aggiungendo un cucchiaino di zucchero preso dagli 80 gr iniziali. Aggiungete poco latte tiepido (preso dai 250 ml ) e mescolate per sciogliere il tutto. In un'altra ciotola versate i due tipi di farina, il composto del lievito, le uova, il rimanente latte, lo zucchero, qualche goccia dell'aroma di vaniglia. Per impastare il tutto ho usato le fruste elettriche apposta per la pasta. Questo per circa 5 minuti e incorporando nel mentre un pezzetto di burro alla volta. Togliete la pasta dalla ciotola e impastate a mano con un po' di farina per rendere il composto liscio. Imburrate un'altra ciotola, mettete dentro la pasta e ricoprite con la pellicola trasparente. Lasciate lievitare per 2 ore!
Trascorso il tempo, versate l’impasto su un piano infarinato, lavoratelo fino a renderlo una palla e stendetelo con il mattarello con circa lo spessore di 1cm. Io ho preso un bicchiere di diametro 8,5 e ho iniziato a ricavare dei cerchi di pasta e con un tappo trovato in casa di diametro 3 cm ho fatto dei buchi all'interno del cerchio e ho tolto la pasta in eccesso (Se avete dei coppapasta tondi di diverse dimensioni, buon per voi!!). Fate lievitare per altri 40 minuti le ciambelle. Nel mentre preparate la glassa mescolando lo zucchero a velo con l'acqua calda per raggiungere  la densità che più desiderate. Se le volete colorate, aggiungete delle gocce di colorante alla glassa.
Adesso fate scaldare l'olio in una padella abbastanza grande, e quando raggiungerà la temperatura(consiglio di usare uno stuzzicadenti che immerso nell' olio inizia a fare le bollicine e questo significa che è a temperatura, altrimenti aspettate!) immergete le vostre ciambelline e tenetele d'occhio perché si coloreranno velocemente e ricordatevi di girarle da entrambe le parti. Lasciatele scolare su dello scottex e infine intingetele nella glassa; inoltre se volete, cospargeteli con zuccherini colorati! Homer Simpson con la bava alla bocca direbbe: mmmmm ciambelleee!:) CIAOOOO

Dita della strega!

 BUON HALLOWEEN A TUTTI!!! Non potevo non fare una ricetta speciale per questo giorno. Allora
cercando qua e là per il web, ho trovato queste realistiche dita da strega mozzate, facili e veloci!!!

INGREDIENTI per circa 23 dita:                                       DECORAZIONE:
240 gr di farina                                                                   mandorle sgusciate (circa 23)
40 gr di fecola                                                                    colorante alimentare rosso
100 gr di zucchero a velo
100 gr di burro
1 uovo
un cucchiaino scarso di lievito in polvere
aroma di limone e vaniglia q.b.

Mettete la farina, la fecola, lo zucchero a velo e il lievito in una terrina. Aggiungete poi il burro freddo a pezzettini e l'uovo. Infine qualche goccia dell'aroma di vaniglia e limone. Impastate bene la pasta fino ad amalgamare perfettamente gli ingredienti ed ottenere un palla liscia e lucida. A questo punto formate delle palline da 25 gr circa, ognuna di essa stendetela da farla diventare lunga circa 12 cm. Successivamente con il dorso di un coltello formate le "pieghette" delle dita (2 sotto la falange e 3 sopra le nocche che schiaccerete leggermente). Usate le mandorle come le unghie per le dita mettendole sopra con una leggera pressione. Infine ho dato lo smalto rosso (colorante) intingendo il pennello! Con il forno già caldo, i soliti 20 minuti a 180°. Fateli raffreddare e se vedete qualche mandorla che si stacca dal dito, usate la marmellata come collante! E sono pronte per fare DOLCETTO o SCHERZETTO?!

Muffin con gocce di cioccolato

Eccoli i mitici dolcetti morbidi per eccellenza! La loro fama li precede: li abbiamo visti nei film, protagonisti in fantastiche colazioni americane anche se comunque, in origine, nacquero in Inghilterra intorno al 1700. Sono buonissimi immersi nel latte e stupendi per una merenda gustosa. Facili da decorare e con migliaia di diversi gusti; rimangono morbidi anche nei giorni seguenti averli preparati soprattutto se al chiuso.
Ecco come:
400 gr di farina
190 gr di burro
200 ml di latte scremato temperatura ambiente
16 gr di lievito vanigliato
3 uova
aroma di vaniglia e arancia (q.b)
200 gr di zucchero
100 gr di gocce di cioccolato

Iniziate mettendo in una terrina, il burro ammorbidito e lo zucchero. Mescolate bene fino ad ottenere una crema liscia e cremosa. Unite una alla volta le uova, sempre sbattendo e aggiungete il latte delicatamente.
Successivamente mettete nel composto ottenuto la farina e il lievito setacciati, qualche goccia dell'arora di vaniglia e arancia ed infine le gocce di cioccolato! Nello stampo da muffin ho messo dei pirottini colorati e con l'aiuto di due cucchiaini, li ho riempiti con il composto fino al bordo. Per ultimo ho aggiunto qualche altra goccina di cioccolato per ricoprirli. In forno già caldo per 20 minuti a 180° (anche se vi consiglio di tenerli spesso sott'occhio) e via sono pronti e belli gonfi!!!! Per provare ne ho decorato uno con dello zucchero a velo,acqua e colorante e qualche zuccherino colorato!

Biscotti "esse"

I biscotti prendono il nome di esse proprio perché la loro forma è a S!! Questo grazie all'utilizzo della siringa (o sacca poche) che rende più facile la creazione delle diverse forme per la pasta. Ho usato il beccuccio a forma di stella così da formare una specie di ricciolo! Sono buonissimi soprattutto se li intingete nel cioccolato fondente fuso!!!! :) ecco come:

INGREDIENTI  per circa 30 biscotti:                      
125gr di farina bianca
62gr di zucchero al velo
62gr di burro
1 uovo
aroma di limone e arancia delle fialette
40-50gr di cioccolato fondente per la copertura fac.

Mettete il burro ammorbidito in una ciotola e lavoratelo con un cucchiaio di legno fino a ridurlo in crema. Aggiungetevi lo zucchero a velo setacciato, 3-4 gocce dell'aroma di limone e 4-5 dell'aroma d'arancia, e l'uovo. Mescolate bene fino ad amalgamare per bene tutti gli ingredienti ed infine aggiungete la farina setacciata. Otterrete una pasta molto morbida che metterete un po' per volta, con un cucchiaio, nella siringa con la bocchetta a forma di stella. Sopra una teglia con carta da forno, iniziate a formare tante esse leggermente lontane da loro e infornate a 180° per 20 minuti e lasciateli raffreddare. Infine per i più golosi come me, immergeteli per metà nel cioccolato fuso e fateli asciugare su una carta forno. Vedrete che UNO TIRA L'ALTRO!!! :)

Biscottini al burro veloci!

Veramente buoni! posso iniziare solo così...ho trovato questa ricetta che mi ha ispirato moltissimo e il risultato è stato ottimo e veloce!

INGREDIENTI:
180 gr di farina
2 uova (solo i tuorli)
140 gr di burro ammorbidito
70 gr di zucchero
4-5 gocce all' aroma di arancia e 2-3 di vaniglia.

COPERTURA:
marmellate a piacere o creme varie.

Mescolate insieme tutti gli ingredienti e otterrete la solita palletta di pasta. Molti la mettono a riposare mezzora in frigo ma io preferisco lavorla subito in questo caso. Lavoratela poco sul piano da lavoro con la farina e formate una specie di serpente lungo circa 50 cm da dove formerete circa 24 palline! Disponetele su una teglia con la carta da forno distanti tra loro circa 3cm. Usando la fine di un mestolo, formate un incavo (senza oltrepassare la pasta) dove a fine cottura metterete la marmellata. Infornate per 15 minuti  a 200°. Per farli rimanere morbidi, appena i bordi si dorano leggermente toglieteli dal forno. Aiutatevi con un cucchiaino per mettere sopra la marmellata! Io ho usato una stupenda marmellata di albicocche fatta in casa e per questo posso ringraziare solo Meri! Alla prossima!:)

MERI'S JAM

TORTA COI' BECCHI al cioccolato!

Avevo voglia di tradizione Lucchese oggi e mi sono cimentata in questa torta non facilissima! infatti i becchi, che sarebbero quelle specie di punte di pasta frolla ai bordi, non sono venuti proprio come speravo... ma come prima volta ci accontentiamo dai! Ecco la ricetta:

      PASTA FROLLA:                                              

• 300 gr di farina
• 110 gr di burro ammorbidito
• 1 uovo intero e 1 tuorlo
• mezza bustina di lievito
• vanillina e scorza di limone q.b.                    

CREMA AL CIOCCOLATO:

• 500 gr di latte
• 2 tuorli (fac.)
• 150 gr di zucchero
• 50 gr di farina
• 75 gr di cacao amaro 

Si inizia sempre con la mitica pasta frolla (ormai pezzo fondamentale di questo blog). Amalgamate bene gli ingredienti  fino a ottenere la solita palletta che lasceremo riposare in frigo, nel mentre prepariamo la crema. Come prima cosa iniziate sbattendo i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto liscio. In un pentolino medio, su un fuoco basso, aggiungete tutti gli ingredienti, per ultimo il latte versato a filo sempre mescolando il composto. Portate a ebollizione la crema per farla addensare e attenzione a non bruciarla ( per questo bisogna mescolare continuamente). Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare. A questo punto prendete la frolla dal frigo e iniziate a lavorarla con un po' di farina, stendetela con un mattarello e con essa ricoprite una tortiera da 24 cm con i bordi alti circa 5cm. Versate la crema al cioccolato all'interno e poiiiii... arriva per me il complicato! Non ho una foto con il procedimento per fare i becchi perché ho improvvisato: ho tagliato con un coltello in obliquo la pasta dalla base verso l'alto e ho ripiegato su se stessa, così che la pasta di adagi sulla crema. Appena imparerò anch'io vi farò sapere! :) Infine infornate per 40-45 min circa a 180°! FANTASTICA!

SCATTATA A TRADIMENTO DA PAPà

                               

Il dolce Ciambellone che si crede salato!

Oggi ho preparato un ciambellone da colazione ai frutti di bosco ed è diventato di colore verde (come se fosse di verdure) ma comunque ottimo! Quindi il fattore sorpresa é riuscito :)..ecco gli ingredienti:

• 350 gr di farina
• 200 gr di zucchero
• 4 uova intere
• 250 gr di mascarpone
• una bustina di lievito
• 120 gr di frutti di bosco surgelati
• 50 ml di latte

Iniziate sbattendo lo zucchero con le uova, aggiungete il mascarpone e amalgamate bene il tutto fino a ottenere un composto liscio senza grumi. Aggiungete setacciando la farina e il lievito; ed infine anche i frutti di bosco dopo averli infarinati e il latte che serve per rendere il composto più morbido e facile da versare in una teglia da ciambellone! 180° in forno per 35 minuti circa! BUONA COLAZIONE!

E SONO 21!

Eh si oggi tocca a me compiere gli anni...21! qualcuno dirà: "buon per te!", "come sei giovane", beh in effetti non mi lamento, però devo dire la verità: sono arrivati velocissimi!! è proprio vero che dai 18 in poi non è che passano....GALOPPANO ;) Scherzi a parte non potevo che festeggiare con una torta davvero prelibata e facile da realizzare di: RICOTTA E CILIEGE. (Molto apprezzata da nonna Ombretta che salutiamo!)

PASTA FROLLA:

• 200 gr di farina
• 150 di zucchero
• 2 uova
• 170 di burro 
• scorza di limone q.b.

CREMA DI RICOTTA:

• 2 tuorli
• 140 gr di zucchero
• 500 gr di ricotta
• marmellata di ciliege

Iniziate facendo la pasta frolla. Personalmente la faccio sempre dentro un recipiente largo con sponde basse così da poterla lavorare, ma ovviamente anche sul piano da lavoro si può fare. Prendete la farina e lo zucchero, rompete le uova all'interno di essi con un pizzico di sale. Fate ammorbidire il burro ma che non sia liquido e aggiungetelo, infine la scorza grattugiata di mezzo limone o semplicemente qualche goccia delle fialette all'aroma di limone. Qui ci vogliono le mani!!! Lavorate la pasta fino ad ottenere una palletta. A questo punto dopo aver imburrato e infarinato una teglia da 24 cm circa, mettete sopra la pasta frolla. Ci sono 2 modi: o la stendete con il mattarello sul piano da lavoro e poi la mettete o semplicemente, come io preferisco, mettetela subito all'interno e stendetela con le dita fino ai bordi! Infine bucherellate con una forchetta la pasta e mettete uno strato (non eccessivo come il mio) di marmellata di ciliege!
Per preparare la crema di ricotta iniziate sbattendo lo zucchero con i tuorli.. Attenzione non fatevi prendere dal panico se il composto si attacca tutto alla frusta basta semplicemente versare un pochino di latte per farli amalgamare bene. Successivamente aggiungete la ricotta e mescolate sino ad ottenere un composto gonfio ma non perfettamente liscio! aggiungete quest'ultimo sopra la marmellata, stesa prima sulla frolla, da ricoprirla completamente. Livellatela con il cucchiaio e via nel forno preriscaldato a 180° per circa 40 minuti!!! BUON COMPLEANNO A ME!!! ciaooooo

RAVIOLI DOLCI!

Meravigliosi fagottini di pasta frolla ripieni di nutella...per i più golosi! ecco cosa occorre per circa 35 fagottini:

      PASTA FROLLA:                                                                     RIPIENO:

• 150 gr di farina                                                                 Nutella o varianti con marmellate
• 75 gr di zucchero
• 85 gr di burro                                                                  
• 1 uovo intero e 1 tuorlo
• 50 gr di fecola (facoltativo)
• metà bustina di lievito (8gr)
• fialette aroma di vaniglia e arancia ( fac.)

Iniziate a preparare la frolla setacciando la farina e la fecola; rompete all'interno le uova  aggiungendo un pizzico di sale. Fate ammorbidire il burro (anche nel forno a microonde) e aggiungetelo; infine lo zucchero, il lievito e i diversi aromi nelle fialette secondo il proprio gusto. Lavorate la pasta ma non troppo, deve rimanere morbida. Dopo averla fatta riposare 30 min in frigorifero, mettete un po' di farina sul piano di lavoro e iniziate a spianare la pasta con un mattarello infarinato anch'esso. Prendete un bicchiere con circonferenza circa 7cm, se non avete le formine, e premetelo sulla pasta creando i vostri tondini. Al centro posizionate, aiutandovi con un cucchiaino, la nutella (non troppa altrimenti fuoriesce quando di chiude!)

Finite piegando a metà la pasta e usate i denti della forchetta per sigillare il tutto! posizionateli su una teglia con carta da forno e infornate a 180° (con forno preriscaldato) per circa 15 minuti tenendoli d'occhio finché non dorano leggermente! Una spolverata di     zucchero a velo e.... SONO PRONTI!! :)                                       

UN FANTASTICO INIZIO!

                                           

Preparare un sugo gustoso e veloce per la pasta é facilissimo quando papà si mette ai fornelli e inizia a creare fantastici sapori. Apre il frigo, ispezione quello che offre quest'ultimo, prende qualche ingrediente, le spezie (sempre presenti nella dispensa) e.... si butta!

• aglio                                               
• olio                                               
• cipolla rossa                                         
• wurstel q.b.                                         
• olive nere denocciolate
• passata di pomodoro
• sale e pepe
• basilico,prezzemolo,origano
• vino bianco
• pochi capperi tritati

Prendete una padella antiaderente e mettete su un fuoco allegro con poco olio a riscaldare, affettate metà cipolla e aggiungetela insieme a un aglio sbucciato. Aspettate che la cipolla si stufi e quindi si imbrunisca (parlo proprio come un cuoco professionista!) e sfumate con mezzo bicchiere di vino bianco. Aggiungete poi le olive tagliate a metà o intere come preferite. Tagliate poi 3 o 4 miniwurstel a pezzettini e aggiungeteli in padella. Appena leggermente cotti quest'ultimi, aggiungete la passata di pomodoro (io preferisco quella densa) origano, pochi capperi tritati, un po' di prezzemolo e basilico, salate e pepate. Aspettate che il tutto si leghi per bene almeno 10 minuti. Buttate 300 gr di pasta (stupende le mezze maniche) e quando è quasi cotta finite di mantecarla in padella con il sugo! Ed é pronta per andare in tavola!  BUON APPETITO :)

  

Pasta OliWurstel